私のワインライフ

私のワインライフのインタビュー第3回は、
株式会社curation unltd　代表取締役の寺脇　加恵さんです。

ヘルスコンシャス・パーティケータリング「Beauty Bar」の主宰、
フランスグランメゾンのハイヴィンテージを扱うアパレルセレクトショップ
「haute vintage（オートヴァンタージュ）」オーナーでいらっしゃいます。

社名の語源は cure。
最近ではアーティストの発掘・美術展などをオーガナイズする人を curator という単語で
表現するようになりました。

「国・業界・時代の既成概念の枠を超え、
才能の発掘・有機的なプロジェクトコラボレーションによって、
世の中を楽しくするような新しい付加価値を生み出す。」

これが curationのテーマです。　

 

 

―ここから、インタビュー開始です。（インタビュアーは㈱アースドリーミングの代表　清水　奈智子）

 

 
清水：普段、家で飲むワイン（銘柄や価格など）とおつまみ＆料理を教えてください。

寺脇：家で飲むワインは、シャンパーニュまたは料理と合わせるときはイタリアワインが多いです。（お気に入りはボランジェ・アルフレッドグラシアン、デイリーにはポメリー・アンリオが多い）
イタリアワインは、イタリア郷土料理が好きなことが第一の理由ですが、
ワイン自体コストパフォーマンスがよく、イタリアワインのエクスポーターの友人からアドバイスをもらえるため、地方ごとの特色を楽しめるから。価格は~3000円くらいまで。

ご飯の場合は、その国や地方の郷土料理に合わせます。
おつまみの場合は、自分で作ったベーコンや、お魚のカルパッチョ、野菜のバーニャカウダ等。

 

 

清水：最近飲んだワインで、美味しかったものを教えてください。

寺脇：★Montsant（モンサン）産のMas de Can Blau（赤）　未入荷、たぶん1月
http://wizumiya.blog.so-net.ne.jp/2008-03-28　　　　
エレガントで余韻も長く、「いわゆるスペインワイン」のイメージを裏切る洗練されたおいしさに
びっくりしました。

 

清水：どんなシチュエーションでワインを飲むことが多いですか。

寺脇：友人を招いて、家でご飯を作って飲みながら、が通常ですが、
お弁当作ってピクニックしにいって飲むのも好き。
休日朝から書類作成等のお仕事をするときは、朝からシャンパンを飲みながら、も多いです。

 

清水：よくワインを飲むお店（飲食店やワインバー）をその理由も合わせて教えてください。そのお店のおすすめメニューやワインもありましたら、お聞かせください。

寺脇：飲食店　インカント（イタリアン）
イタリアの郷土料理を網羅していて、気分でワインにあったご飯が食べられ、雰囲気も落ち着いていてリラックスできるから。
お勧めメニューは、手打ちパスタ全般です。遅くまで営業しているのもうれしいです。

 

清水：憧れのワインや飲んでみたいワインを教えてください。

寺脇：飲んでみたいワインは、熟成されたボルドー赤全般、ヴィンテージシャンパーニュ全般です。

 

清水：思い出に残るワインがあったら、教えてください。

寺脇：「シャトーマルゴー82‘」です。
友人の癌が完治したお祝いに浅草のフレンチ「シェーブル」に持ちこんで飲んだもの。
友人の幸せそうな顔と、シェーブルのシェフが気合を入れて作ってくれたフレンチと、
（マルゴー82自体）初めての体験ながら素晴らしいコンディションだったのが印象深いです。

 

―寺脇さん、お忙しいところ、インタビューへのご協力ありがとうございました。

 

寺脇さんが演出するパーティケータリングは一言でいえば、
料理ひとつひとつがアートのようで、素材・味・盛り付けに彼女の「美」へのこだわりを
感じます。ご本人自身は、柔らかい女らしい物腰ですが、アクティブな女性という印象です。

 

<フードソムリエ・パートナー　寺脇さんの最近のレシピ例＞

・下仁田ねぎとシラスのフェデリーニ　http://www.food-sommelier.jp/recipe/P005/105354.html
・人参のムース　http://www.food-sommelier.jp/recipe/P005/101108.html

 

<寺脇さんおすすめのお店＞

イタリア料理　「インカント」　お店のHP　http://www.incanto.jp/

参照情報　：食べログ　http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13043684/

 

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「私のワインライフ」のインタビュー第2回は、フードアナリストで活躍中の栗城　眞実子さんです。

栗城さんは関西出身、得意分野は、“和食”、“マクロビ系のヘルシーフード”です。
その普段のワインライフもスタイリッシュで憧れてしまいます。

 
インタビュアーは㈱アースドリーミングの代表　清水　奈智子です。

 
インタビュー・取材をしたお店は、栗城さんがオススメの代官山の「EATALY」です。
豊富なイタリアの食材を販売しており、イートインやオープンテラスで、グラスワインや、パスタ、ピザ、おつまみ、日替わりのヘルシーなイタリア料理やドルチェが楽しめます。

 

―ここから、インタビュー開始です。

 

清水：まずは、栗城さんから、自己紹介およびＰＲをお願いいたします。

　
栗城：「美味しいものを囲むと誰もが笑顔になれる。健康な身体や精神は食生活から。」をモットーに、美味しいもの、そして身体にいいものを探究する毎日です。趣味が高じてフードアナリストとしても活動しています。 

 

 

清水：普段、家で飲むワイン（銘柄や価格など）とおつまみ＆料理を教えてください。

 

栗城：泡物が好きで、頂くことも多いせいか、シャンパンをよく飲みます。
今の1番のお気に入りは「シャンパーニュ・サロン 1997」。日常にはペリエ・ジュエ社の「ベル・エポック」シリーズ（アネモネのモチーフの美しいボトルで有名）です。
また、白ワインもよく飲みます。白ワインはイタリアトスカーナのカステッロ・ディ・ポミーノ・ビアンコ2007（フレスコバルディ/カステッロ・ディ・ポミーノ）。食事との相性が良い1本です。

家でシャンパンや白ワインを飲むとき、季節野菜のグリル（蕪、キノコ、カボチャ、ブロッコリーなどあるものを）、ポークやチキンのレバー、サーモンのリエット、ディップ（シェーブルチーズをベースにエシャロット、クルミオイル）などを作ります。リエットやディップは、パンや野菜につけて気軽に食べられるところがポイントです。

 

清水：最近飲んだワインで、美味しかったものを教えてください。

 

栗城：「シャンパーニュ・サロン1997」とスペイン・オーガニックワインの「セレクション
サルヴァッジェ 白 2006」です。「シャンパーニュ・サロン 1997」を飲んだとき、泡立ち
の美しさと果実味に驚き思わずおかわりしてしまった程。またオーガニックワインに馴染
みがなかった私が開眼した1本。

 

清水：どんなシチュエーションでワインを飲むことが多いですか。

 

栗城：夜、友達と楽しくおしゃべりしたいときに、気軽にワインと美味しいお料理や
フィンガーフードを楽しむことができるお店にいきます。家での1杯も欠かせません。

 
清水：よくワインを飲むお店（飲食店やワインバー）をその理由も合わせて教えてください。そのお店のおすすめメニューやワインもありましたら、教えてください。

 

栗城：本日、インタビュー・取材を受けた代官山の「EATALY」、立ち飲みバーの渋谷の「Ｐ」、恵比寿の「Ｑ」、麻布十番の「PATEYA」。共通しているのは、リーズナブルな価格でグラスワインや軽いお食事をいただけること、友達と“話飲”を楽しめるという点です。

 

また、渋谷の「bongout noh」は軽いフレンチとワインが手軽に楽しめて、ワイン、料理、雰囲気、サービスとも抜群のお店。

 

清水：憧れのワインや飲んでみたいワインを教えてください。

 

栗城：生まれ年のヴィンテージで、今飲み頃の白ワインです。

 

 

清水：思い出に残るワインがあったら、教えてください。

 

栗城：新しいことにチャレンジしようと決めた際に友達がパーティを開いてくれたとき
にみんなで飲んだ“アラン・デュカス　セレクションのシャンパーニュ”です。

 

 

―栗城さん、お忙しいところどうもインタビューにご協力頂き、ありがとうございました。

 

いつもイキイキとしていて優しい雰囲気の栗城さん。柔らかい語り口ですが、フードアナ
リストとしての鋭いご意見には一目を置いています。これからも、ますますご活躍される
ことを願っております。

 

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「私のワインライフ」のインタビュー第1回は、㈱リブインコンフォートの代表取締役の恩田ちづるさんです。

同社はドイツのデザインキャンドルの総輸入代理店であり、同社で取り扱っていらっしゃる「フリューゲル」というブランドのキャンドルは息をのむほどの美しさで、「インテリアアート」と呼びたくなります。

恩田さん自身も食器やインテリア、ベランダ家庭菜園がお好きで、プライベートでも食器を集めたり、家でもワインやビールと料理を楽しんでいるとのこと。恩田さんの普段の「ワインライフ」を中心にお話をお伺いしました。

 

 
 

 

 

インタビュアーは㈱アースドリーミングの代表　清水　奈智子です。

 今回インタビュー・取材をしたお店は、恩田さんのお気に入りのお店である新宿　パークハイアットホテルの41階の「THE PEAK BAR」。

 
ここで、17～21時まで“PEAK OF JOY”というシェフのおすすめ季節料理＋ドリンク飲み放題(2時間)で女性4000円、男性4800円というコースをレコメンドしてくれました。 

地上の星のような夜景を見ながら、美味しい料理とワインと共に“話飲”タイムを楽しみました。
 
今回、頂いたワインは、スペインのカヴァ・セグラ・ヴュータス・ブリュット・レゼルヴァ、白ワインはスペインのラ・オブラ・ヴィラムスカ（ビウラ/マスカット）、赤ワインはスペインのラ・オブラ・グルナッシュです。

お店の方によると、白ワインは白身魚のカルパッチョ、赤ワインは豚肉のローストや若鶏のグリルに合うという話です。

 

 

－ さて、インタビュー開始です。

 

 

（清水）　まずは、恩田ちづるさんから、自己紹介および会社のPRをお願いします。

 

（恩田）　「笑顔の創造」この言葉をコンセプトに、創業致しました。
素敵なものを見つけたときのあのワクワク感を多くのお客様にご提供していきたい、
これを実現することが私のやりがいであり、夢です。

毎日の生活に小さなＨＡＰＰＹをご提供し続ける貿易会社でありたいと思います。

 

また、弊社取り扱いのフリューゲルのキャンドルは、ＩＳＯをはるかに超え、
品質保証において国際的に高く評価されているドイツの厳しいＲＡＬ規格の基準を
クリアしております。
燃え方も、周りのロウと、中のロウの耐熱温度が違い、中のロウの耐熱温度の方が低い為、
周りがキープされる構造となっております。

 

フリューゲル社とは、「ハイテク世界だからこそ、時にはゆったりと快適なリビング空間造りを」
というコンセプトに火を灯す事だけでなく、火をつけない状態でもお部屋のアクセントとなる
オブジェとして喜んで頂ける商品作りをしている会社です。
大切な人と、今宵はとびきりの光を楽しんで。。。 
 ㈱リブインコンフォート　⇒　http://www.liveincomfort.co.jp/

 

 

 

 

（清水）　普段、家で飲むワイン（銘柄など）とおつまみ＆料理を教えてください。
 

（恩田）　夜は家でワインかビールを必ずといっていいほど飲みます。
普段はすっきりとした辛口の白ワイン、ドイツワインであればリースリングが主体のものが好きです。また、イタリアの微発泡ワイン（フリザンテ？）も飲むことが多いです。芳香なものを好む傾向がありますね。

赤ワインはコンコード種のものが好きで、長野のワインやカリフォルニアワインを飲みます。

オススメのおつまみは、かぼちゃとにんにくのスープ（写真）や白ワインで作るラタトゥーユですね。
お腹がすいているときは肉主体の炒めものをよく作ります。

 

 

（清水）　最近飲んだワインで、美味しかったものを教えてください。

 

（恩田）　この間、お呼ばれした“蟹パーティ”で飲んだ食前酒の「南仏2007年産　ドメーヌ・シガリエー

ル（ソーヴィニヨン・ブラン）」です。

 

 

 
（清水）　どんなシチュエーションでワインを飲むことが多いですか。

 

（恩田）　自分の家に友人を招いて一緒にワインやお酒を飲むのがすきです。

ホームパーティもよくします。同性の友人と家で飲むときは「ガールズナイト」状態ですね（笑）。

 

 また、うちでいるとき、一人でお気に入りにビデオを見ながら、だらだらとワインを飲むという過ごし方も好きです。
そのときは、何気ないおつまみや料理もお気に入りのしゃれた器に盛り、
テーブルコーディネートも凝って雰囲気をしっかり作ってから、ワインタイムを楽しみます。
 

 

（清水）　よくワインを飲むお店（飲食店やワインバー）をその理由も合わせて教えて

ください。そのお店のおすすめメニューやワインもありましたら、お願いします。

 

（恩田）　このお店（パークハイアットホテル　新宿　The Peak Bar）もそうですが、
青山のCafé Maduや横浜のヒルサイド・ガーデンのイタリアンやフレンチのお店で
よく飲んで食べます。

ヒルサイド・ガーデンはワイン蔵があって、ワインの種類も豊富な上、
保管もしっかりしていて、お手軽に飲めるものから高級ワインまで、何を飲んでも満足します。
 

 

（清水）　憧れのワインや飲んでみたいワインを教えてください。

 

（恩田）　「大切な仲間と、美味しいお料理」があれば、私にとって、どんなワインでも
ヴィンテージワインに早変わり！というタイプの人間なので・・・しいて言えば、
シャンパンが好きなので、美味しいといわれている年に出来たヴィンテージシャンパンですかね。
でも、あまりこだわりません。

 

 

（清水）　思い出に残るワインがあったら、教えてください。

 

（恩田）　池上のワインショップワインバーＫＡＭＡＴＡＹＡ主催で、南仏　ランドック・ルーションの
シャトー・デ・レンガランの女性醸造家を囲んでワインパーティが開かれ、参加しました。
彼女のセレクトで選んだシャトーのワインとフレンチを楽しむだけではなく、
彼女と英語で直接話しました。（会場レストラン→ルヴェルデュリエ（大田区）

 

あまり良いヴィンテージじゃないときのモチベーションの保ち方を彼女に伺ったところ、
そういうときこそ「手をかけて愛情をこめて葡萄からワインを作る」、
そのことに意義があるという 非常にポジティブな答えでした。

 

その思い出とともにその女性醸造家と一緒に歓談して飲んだワインが忘れられません。

 

 

 

－恩田さん、お忙しいところインタビューにご協力頂き、ありがとうございました。

 

 

笑顔が素敵で、真摯に事業への思いやプライベートのワインライフを語る恩田さんは、
”今、輝いている女性”のひとりです。
美味しいワインと料理と一緒に、彼女から”元気”を頂きました。
これからも、ぜひ頑張ってください。

 

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